请教一下各位大神，小弟生产的辣条总是筋度比较高，用的低筋粉，蛋白质含量9.0（每100克），筋度还是比较高，就是吃着嚼劲太大，而且稍微有一点黏牙，类似橡皮筋的感觉，做的大面筋。但是我买的卫龙等知名品牌的大面筋吃着一下就咬断了，嚼劲很小，而且更有肉感。目前尝试过得方法有添加木瓜蛋白酶分解蛋白质试图降低面筋值，但是几乎没什么用，添加量是每袋面粉50克到100克都试过了。还有就是添加淀粉，以4比1的添加量混合，但是做出来还是嚼劲很大。主要问题是，辣条嚼劲大是否是面筋值过高的原因？