近来在试制方便面调味包，包括粉包，油包和酱包。粉包是好做的，可是做油包酱包时遇到了难题，因为是新人嘛，遇到问题很头大所以大家来讨论一下，特别是调味品联盟的朋友，还有做油脂产品的专业人士我知道方便面调料中一般会用到猪油，牛油，棕榈油，鸡油等。问题是：怎样选择油脂？混合油脂的比例该如何确定？是否都需要加热生香？投料的顺序有要求吗？乳化剂何时加入？我发现：油脂是否加热跟成品的状态有很大关系。而且，如果成品是流动性的，但再把它丢到热水中然后冷却，其状态就变成凝固性的了这应该是跟油脂的特性有关吧。那么，如果需要成品呈流动性，是否生产中就不能加热了？？本人是菜鸟一个啦，希望各位同行多多赐教！