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求教下油炸食品怎么保水？

请叫一下油炸食品的保水方法都有哪些？怎样效果更好

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甘于平凡 | 2019-01-02

4人参与回答

请内心温暖

，食品检测销售人员 2019-01-03回答

肉类，油炸肉制品裹一层外衣，外脆里嫩锁水

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，食品销售 2019-01-03回答

外面是否有包裹粉类的。产品保水要求是达到多少？只是直接炸肉的话，一般用磷酸盐和无磷保水剂类的。外面有裹粉类的产品，就没有必要了，因为裹粉本来就有保水作用，只要做好肉的保水就可以

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，业务员 2019-01-03回答

来个最简单的实验方法，选几个方法，做个单因素筛选，再做个响应面优化或者主成分分析。。

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忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-01-03回答

在外裹的粉浆中加入保水磷酸盐

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