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请问油炸食品如何控制过氧化值？

请问油炸食品如何控制过氧化值？

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独守、阴晴圆缺 | 2019-01-02

4人参与回答

，业务员 2019-01-03回答

此外还要看产品，裹粉的产品油酸价升得更快，面包屑的稍好些。

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冷色的夏季、

，食品检验员 2019-01-03回答

经常换油。

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-01-03回答

添加油脂抗氧化剂，另外，经常补充新油，否则不但过氧化值超标，酸价也会超标，造成成品检验不合格。

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根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2019-01-03回答

油温，使用时间。。。

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