甘氨酸在冷冻鱼糜制品中可以使用吗？-食问实答-食品人互助问答社区

甘氨酸在冷冻鱼糜制品中可以使用吗？

根据2760，甘氨酸作为增味剂在表A.1中没有鱼糜制品这个分类，但在表B.3中又作为允许使用的食品用合成香料出现，那到底是否可以在冷冻鱼糜制品（比如蟹棒）中使用呢？刚接触加工食品，很多方面不是很清楚，请各位大神赐教

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叔控 | 2019-01-06

2人参与回答

，食品检测实验室研发工程师 2019-01-07回答

可以作为食品用香料使用。

，食品化验员 2019-01-07回答

不可以，具有食品添加剂功能的食品用香料，在食品中发挥添加剂功能时，需满足2760要求，标准中有明确条文

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