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大豆油有何特征？

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痴心 | 2019-01-06

1人参与回答

，QC 2019-01-07回答

大豆油一般为淡黄、略绿、深褐色等，精炼过的大豆油为淡黄色。有特殊的豆腥味，精炼后可去除。热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生 “豆臭味

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