怎样降低真空油炸产品的含油率-食问实答-食品人互助问答社区

怎样降低真空油炸产品的含油率

我们目前在做红薯真空低温油炸脆片，但是产品含油率很高，我们的脱油设备不是在真空油炸机内部的，所以油炸好了再进行脱油产品温度有所下降脱油效果不好，同时还会造成产品破碎。请教下各位，能不能找到一种方法，不进行脱油工序就能降低产品的含油率呢？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

-梦醒时光@ | 2018-09-06

4人参与回答

，健康食品/保健品销售经理 2018-09-07回答

真空脱油效果应该很好，但是我们资金、设备有限，就是想寻求要是不通过真空脱油有没有办法降低含油率

，食品检测 2018-09-07回答

含油率高原因：1 原料：原料品种不同，淀粉含量密度等不同，含油率不同2 VF条件：尝试缩短VF条件，一般VF时间过长含油率会高以上个人意见顺便问一下，哪个公司的？

，食品检验员 2018-09-07回答

油炸产品的含油量大小根源在于一个平衡：水蒸气向外挥发的力量大小和油进入物料内部的力量大小的一个平衡。

，食品销售经理 2018-09-07回答

试过真空脱没有？

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z