分析有两个原因：一个是现在做千页豆腐的都会有微小气泡，可能是孤陋寡闻了，我还没见过向鸡蛋干那种切面光滑，没气泡的千页豆腐。只是气泡大小问题。二是豆腐在冷冻后再解冻，也会产生气泡，原理同冻豆腐。