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熟肉制品中添加合成色素的问题

我曾在一家酱卤肉连锁企业工作过一段时间,逐步了解到其中的一些信息:1、亚硝是凭感觉添加的，没有计量工具；2、为了上色添加合成色素（其中在熟肉制品中是不允许添加的），而且添加量也是随手添加，没有计量；要是你遇到这种事情该怎么做？欢迎各位同仁讨论

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皓月长歌 | 2019-01-08

1人参与回答

，研究员 2019-01-09回答

1.亚硝酸凭感觉添加，说明这家企业的管理水平有问题。2.这属于滥用食品添加剂，应该予以纠正，其实现在卤肉上色，有南乳酱料，有红曲米酱料，并不一定要用合成色素的。存在就是合理，好来好去，没必要打击报复，建议企业主换用其他产品代替；亚硝酸钠，用秤砣计量、或者用专用的是计量单位的容器就行

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