丁基羟基茴香醚是一种很好的抗氧剂，在有效浓度时没有毒性。作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。其在食品中的最大用量以脂肪计不得超过0。2g/kg。其用量为0。02%时比0。01%的抗氧效果提高10%，当用量超过0。02%是抗氧化效果反而下降。