姜黄化学成分如下：含挥发油和黄色素。挥发油中主成分为姜黄酮 (turmerone)、芳姜黄嗣（arturmerone)、姜燥（zingiberene)等；黄色 素有姜黄素（curcumin)、脱甲氧基姜黄素（desmethoxycurcumin)等。