发糕能不能做冷冻的？-食问实答-食品人互助问答社区

发糕能不能做冷冻的？

最近研发一款发糕，新做出来，是可以，冻个几天拿出来一蒸烂糜糜的，黏牙，有办法吗

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冷色的夏季、 | 2019-01-09

1人参与回答

，食品检测分析员 2019-01-10回答

冷冻的话需要添加变性淀粉，抗冻融的，如果再不行的话可以加其他特别的

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