冰淇淋的冰晶问题！-食问实答-食品人互助问答社区

冰淇淋的冰晶问题！

本公司在生产冰淇淋粉，但不知为何做出来后总是感觉有冰晶，我添加了多种胶体都无法解决。希望各位大哥大姐帮忙一下，提点建议！谢谢了

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沉泊玟@ | 2019-01-12

2人参与回答

，食品检测合同评审专员 2019-01-13回答

不是胶体的问题，是你的乳化剂没有选择好，或者量不够

，食品检验员 2019-01-13回答

我认为一是你的固形物不够,二是你用的稳定剂不合适,正常做出来是没有冰晶的,对于雪糕与冰淇淋类的产品.

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