请教一下，肉松加工中如何防止豆粉结团？-食问实答-食品人互助问答社区

请教一下，肉松加工中如何防止豆粉结团？

肉松现在市场上基本有两种，一种是畜禽纯肉松；另一种是由畜禽肉加豆粉炒制的肉粉松。想请教一下，如何防止豆粉结团？增加其流动性和爽滑度？有兴趣的朋友可以讨论下

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过分善良 | 2019-01-12

1人参与回答

，食品添加剂销售主管 2019-01-13回答

抗结剂应该可以，另外还可以加点防潮剂

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