看到论坛上有很多关于香肠火腿生产过程中使用到卡拉胶、黄原胶、明胶的复配的文章，原来我们使用只使用卡拉胶，复配胶的好处使我蠢蠢欲动，试验一下配比后的产品状态、口感、成本等，但是没有经验希望哪位老大提供一下最佳配比，以及注意事项，特别是注意和玉米淀粉、变性淀粉的配比，在下先谢谢了