食用枧水是否用于肉制品的加工？-食问实答-食品人互助问答社区

食用枧水是否用于肉制品的加工？

在餐饮行业中，很经常用到枧水来腌制下肉类。我们用的48度陈村枧水属于复配酸度调节剂，主要成分是：水，碳酸钠，碳酸钾。我查过GB2760，它单体的使用范围都是是米面制品中。那我用于肉制品加工，按生产需要适量添加，是否超出特定范围内的食品使用呢？

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68号少年i | 2019-01-13

2人参与回答

，食品安全专员 2019-01-14回答

再仔细看了GB2760里A2 A3，应该可以在肉制品制作中添加的。

，南京优能生物科技有限公司 2019-01-14回答

1、肉制品范围很大，先确定你的肉制品类别2、查2760中该类别能使用的食品添加剂，陈村枧水的相关成分时候都在里面，限量多少。

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