请教油脂中磷含量的测定中氧化锌的作用是什么？-食问实答-食品人互助问答社区

请教油脂中磷含量的测定中氧化锌的作用是什么？

如题，油脂含量测定碳化时需加入氧化锌，请问其作用是什么，哪位坛友知道的麻烦指导一下，谢谢

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我没时间 | 2019-01-13

2人参与回答

，烘焙食品厂长 2019-01-14回答

吸光度A*透光度T=1

，食品添加剂研发助理 2019-01-14回答

氧化锌在灰化中能和磷形成磷酸锌防止磷以氧化物的形式挥发造成损失

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