怎样充分溶解黄原胶？ -食问实答-食品人互助问答社区

怎样充分溶解黄原胶？

一般情况下普通的黄原胶在冷水中容易形成粘性小球而沉淀下来，请问怎样才能使他均匀的溶解于水呢，谢谢！

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似水流年 | 2019-01-14

2人参与回答

，食品研发工程师 2019-01-15回答

5～10倍的白沙糖可能更好些

，食品质检主管 2019-01-15回答

1,可与少量砂糖混合稀释,慢速加入水中,并尽可能的快速搅拌.2,如不加糖类稀释,应注意溶解加料时尽可能的慢,尽可能的散开,避免加入速度过快,造成黄原胶胶团外部形成局溶胀,导致溶解较慢.同时配合高速搅拌.

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