油炸产品如果要用护色剂，有哪些可以用呢？-食问实答-食品人互助问答社区

油炸产品如果要用护色剂，有哪些可以用呢？

油炸产品如果要用护色剂，有哪些可以用呢？比如水果蔬菜先煮再冻再炸的，在煮的那道工序需要加护色剂，一般的护色剂都可以吗，会不会因为最终是油炸产品，护色剂就有规定啦，我看了食品添加剂手册，好像油炸食品的添加剂中都没谈到护色剂这块，只有着色剂的，谁知道指导下哦，谢谢啦~

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迷路的男人 | 2019-01-19

2人参与回答

，食品化验员 2019-01-20回答

只要剂量控制好就可以了，另外和油有关系。

，食品卫生专员 2019-01-20回答

柠檬酸、维生素C，食盐等都可以起到很好的护色效果。

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