具体的产品口感需求会对应不同的变性淀粉，需要时找厂家提供相应的淀粉就是，产品包装上会有明确的标识；楼主产品通常用玉米变性的多些，氧化及酸解的适合些，口感、外观要求高的会用到复合变性的及复配多种淀粉。

加变性淀粉，根据不同脆度保持需求，有进口和国产的可选。