求油炸食品的色素-食问实答-食品人互助问答社区

求油炸食品的色素

寻求一种金黄色的色素，1、用于油炸食品中的，要耐高温的，放于油中的，让食品经过油炸后上色? 2、或用于拌于面粉中，油炸后也要让食品上色，同样也是得要耐高温的请问这样的色素什么牌子的好？

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酒贫断肠水 | 2019-01-21

2人参与回答

，食品研发员 2019-01-22回答

金黄色是复配后出来的效果，可以用胭脂红色素（番茄红等也行）和柠檬黄色素来复配。

，食品化学工程师 2019-01-22回答

使用木糖，木糖经高温油炸即可产生金黄色

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