油溶性香精稀释后变味是怎么回事呢？-食问实答-食品人互助问答社区

油溶性香精稀释后变味是怎么回事呢？

今天在公司做了个实验，一瓶味道很和谐的香精，油溶性的，可是用水稀释了1000倍后，味道就变的不和谐了，出现了难以接受的化学味，这是怎么回事呢？油溶的香精有时也会用到汤里怎么办？

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辅助爱情 | 2019-01-23

1人参与回答

，食品卫生经理 2019-01-24回答

油溶性香精用水溶解味道肯定有变化，其中一部分香料可能溶于水中，造成香气不和谐，老的香精标准QB/T1505中溶解度也只针对水溶性香精。

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