蜜饯中酵母菌的问题-食问实答-食品人互助问答社区

蜜饯中酵母菌的问题

各位好蜜饯中对于酵母菌是没有GB或者其它要求的，但是产品本身尤其在潮湿高温的时候，很容易产生。如何避免？另外对于产品是否有要求，酵母菌要控制在多少以内呢！

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时间总是嘲笑 | 2019-01-26

2人参与回答

，食品饮料行业经理 2019-01-27回答

需要控制的是总菌数，单控制酵母菌无意义吧。

，食品化验员 2019-01-27回答

酵母菌是产气的关键，这样的产品会产生涨包现象的吧

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