有谁知道做丸子中加什么添加剂能增加弹性吗？-食问实答-食品人互助问答社区

有谁知道做丸子中加什么添加剂能增加弹性吗？

通常肉和面粉的结合做出的丸子不能够有很好的弹性，请问有什么添加剂能增强丸子的弹性，使至即使用水泡也不会长大而变得散吗？

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旺旺仙贝 | 2019-01-26

2人参与回答

，销售经理 2019-01-27回答

先加些嫩肉粉，然后加点变性淀粉和持水剂，试试看吧！

，采购员 2019-01-27回答

加一些变性淀粉试试，变性淀粉煮出来有一定弹性

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