有啥好的花生奶稳定剂介绍下.-食问实答-食品人互助问答社区

有啥好的花生奶稳定剂介绍下.

如题：最近发现产品二三天后会出现油脂上浮.稳定效果不如以前,可能是原料涨价,厂家为了降低成本,用比较差的乳化剂吧.不知道大家有没有比较稳定的,价格比较合适的稳定剂介绍介绍,谢谢!

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徐 | 2019-01-26

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，保健食品研发专员 2019-01-27回答

脂肪上浮不一定就是稳定剂的原因，很多情况下与你的工艺有关，比如均质压力、杀菌的温度和时间等

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