鲜湿面条的保质期如何提高，急-食问实答-食品人互助问答社区

鲜湿面条的保质期如何提高，急

我公司生产的是水分百分之20左右的鲜湿面条，具体工艺为和面、发醒，压延，切条、烘干、包装，保质期为常温5天、冷藏10天，请问用什么办法能较好的提高鲜湿面条的保质期，等待高手赐教，

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68号少年i | 2019-01-27

2人参与回答

，食品研发工程师 2019-01-28回答

湿面的保鲜有两个个关键问题，一是控制微生物繁殖，二是脂肪类物质的氧化酸败，只需要选择合适的食品添加剂就可以了。

，食品行业销售经理 2019-01-28回答

考虑增加一定浓度杀菌剂浸泡，然后真空包装。

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