用什么肠粉底油不沾生？-食问实答-食品人互助问答社区

用什么肠粉底油不沾生？

请教各位做肠粉的师傅们：在制作肠粉的时候，在蒸板上刷的那个肠粉底油用的是什么油？我用猪油、大豆油等多种油都试过了，拉起来都会起泡或沾板。百度了网上说可以用大豆油加烤鸭油，出来的效果很好，但是烤鸭油肯定没有正规渠道，不能做非法的事。哪位大侠有正规的油麻烦推荐，非常感谢！！

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拼了命的开心 | 2019-02-10

1人参与回答

，食品化验员 2019-02-11回答

肠粉的话，我见过的都是刷一层油，蒸熟以后直接就用一块铁板铲起来了，所以不存在脱模的问题。应该是抽屉式肠粉。

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