有关猪血使用柠檬酸钠抗凝血的标准-食问实答-食品人互助问答社区

有关猪血使用柠檬酸钠抗凝血的标准

各位老师请教一下：之前在一家肉制品企业看见猪血中有添加食品添加剂柠檬酸钠，厂家解释添加的目的是防止血液凝固。后经网上查询，部分文献资料中也确实提到猪血中加柠檬酸钠可起到防止凝固的作用。但GB 2760中柠檬酸钠的适用范围并没提到这点。请问有谁知道，哪份标准中有猪血中能添加柠檬酸钠的具体规定？谢谢！

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冷暖自知 | 2019-02-10

6人参与回答

浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-02-11回答

放点阿司匹林

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94号少年

，食品研发工程师 2019-02-11回答

柠檬酸和柠檬酸钠是有区别的

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姑娘你好

，保健食品技术研发专员 2019-02-11回答

就是当酸度调节剂

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过分善良

，研究员 2019-02-11回答

上面说的很清楚了，2760对柠檬酸钠的规定适量使用，没限制使用范围

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情绪作怪

，食品工场厂长 2019-02-11回答

医学中用枸椽酸钠（柠檬酸钠）作抗凝血剂的时候很多，当然还有肝素

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那个女人叫我文艺包租婆

，食品检测销售工程师 2019-02-11回答

GB2769对柠檬酸钠的适用范围和使用量没有限制，可以适量使用。

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