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紧急求助,白糖熏鸡发苦,求大神告知。

白糖熏鸡后发苦,火大火小,时间长短,白糖用量多少,都调了。熏了二十来锅每锅都苦。颜色上的正好的很苦,颜色上的轻的微苦,求大神告知哪个环节出了问题。
5人参与回答
,食品分析检测员 2019-02-12回答
白糖焦糖化过度造成的吧。
,食品技术主管 2019-02-12回答
没试过,糖熏这么快,不知道怎么控制。
,食品技术主管 2019-02-12回答
煮熟后吃着不苦,一熏就苦
,食品分析检测员 2019-02-12回答
可惜这么多鸡了,也许不是熏的问题。
,食品反应类工程师 2019-02-12回答
先别熏,你尝尝是不是苦的?卤的时候是不是放葱段了?
 
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