1.亚麻酸只存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞膜和生物酶的基础物质，紫苏籽油是目前所发现的所有天然植物油中 α-亚麻酸 含量最高的，高达50%-70%。 亚麻酸进入人体后，在酶的催化下，转化成 EPA、DHA、DPA和PG 前列腺素 等被人体吸收。亚麻酸具有很强的抗血栓、降血压、降低血脂、降低胆固醇、增强智力、保护视力、延缓衰老、抗过敏、抑制癌症的发生和转移等广泛的生理、药理作用。 2.亚油酸在动物脂肪中的含量一般较低，如牛油为 1.8%，猪油为6%；在植物油中含量较高，如花生油为26%，豆油为57.5%，菜油为15.8%。 胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些 饱和脂肪酸 结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，引发 心脑血管疾病 。所以亚油酸能降低血液胆固醇，具有预防动脉粥样硬化的作用。