求豆腐花用凝固剂的混合比例-食问实答-食品人互助问答社区

求豆腐花用凝固剂的混合比例

豆腐花用凝固剂的混合比例:豆浆(豆浆不用细说)内脂-石膏粉.和玉米淀粉这4种比例是多少?商用的。还想问内脂和石膏粉那种冲浆较为方便?希望大神指教

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亡心忘 | 2019-02-12

2人参与回答

，食品开发专员 2019-02-13回答

豆腐花的比例你要根据当地口味而异，自己多试试就知道了，浪费不了太多原料

，食品项目销售工程师 2019-02-13回答

看人家做的只用葡萄糖酸-δ-内酯就可以了啊。。。不复杂啊

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