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鲜湿米线生产工艺

求助各位大神解惑。小弟刚买了一台自熟米线机,是一次成型的。用大米磨浆然后倒进机器就能出米线了。原料配方从一开始的大米和玉米淀粉的比例100比30到100比100甚至反过来大米80玉米淀粉100.但出产的米线口感都不好,不耐煮,一煮捞出来就发粘。不能拌粉。
2人参与回答
,食品开发员 2019-02-13回答
密闭老化一晚上
,食品检验员 2019-02-13回答
我也没遇到过,所以说不上来,玉米淀粉+大米做出来应该是不会粘
 
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