我是做包点的，请问抗冻抗老化用什么淀粉好？-食问实答-食品人互助问答社区

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我是做包点的，请问抗冻抗老化用什么淀粉好？

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一公里的幸福@ | 2019-02-12

6人参与回答

孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-02-13回答

你问的这个是关于淀粉的类型吧，高筋粉？

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时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-02-13回答

认识一家专门做食品配料的公司，他会根据你的产品需求推荐适合的淀粉给你，健科你可以找找他们那边的技术

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2019-02-13回答

一般可以用乙酰化二淀粉磷酸酯或羟基化二淀粉磷酸酯

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，食品研发专员 2019-02-13回答

用木薯淀粉试试

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酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2019-02-13回答

加淀粉量应该比较大，淀粉对面粉的筋度会有比较大的影响。考虑一下面粉问题，也可以试试用改良剂来改善

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，研发/技术员 2019-02-13回答

可以用醋酸酯变性淀粉试验一下

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