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烧饼技术,面皮包不住肉馅

那为朋友能告诉我,我发的面,面皮包不住肉馅,一擀肉馅就从四面冒出来!很郁闷!面团也越揉越粗糙!是不是没发好面?应该这样发?

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雨在唱歌 | 2019-02-13

4人参与回答

天青色等烟雨

，食品化验员 2019-02-14回答

皮馅软硬要一致，你这情况是皮硬馅软了，调整皮就从水量和面筋上找，调馅看馅料情况，活面，一定是活的，希望能帮到你

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，食品检验员 2019-02-14回答

面筋没和出来吧？！

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，食品营销总监 2019-02-14回答

面没有混合均匀，没和透

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，保健食品研发专员 2019-02-14回答

那是你和面时水下太多了。。

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