L-阿拉伯糖 在人和动物的肠道内对蔗糖的代谢转化具有阻断作用。作为一种低热量糖, L-阿拉伯糖 能选择性地影响小肠中消化蔗糖的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。