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酵母精膏胀气

我司现使用桶装的酵母精膏,每次来货均出现有胀气情况:(1)胀气数量占来货数量为20%;(2)包装为胶桶;(3)开桶气味无异常;(4)微生物检测均合格(检测项目:菌落总数、大肠菌群及大肠杆菌);(5)厂家回复为温度高就包装所致(色泽、气味无异常)!不知具体产气的原因是什么?不知有没此经验的高手,请指点!
7人参与回答
,食品检测业务大客户专员 2019-02-15回答
酵母精膏是稠状的液体,直接是胶桶包装,没有内包装袋;胀气的情况是胶桶盖,鼓起来,圆圆的!按同事反馈以前也有跟进,即将胀气的留在仓库,过一个星期再确认,开盖检查品质还是没有异常;
,品管部稽核专员 2019-02-15回答
温度高灌装恢复常温应该是包装塑料膜瘪进去才对。而且是相同工艺的灌装也不可能只有20%是高温导致涨气啊。应该是微生物所致,检测还在标准之内可能是刚发酵吧,你留一桶不处理看它会不会继续发酵胀气?到时再测微生物就可判断了……
,食品研发工程师 2019-02-15回答
他们回收了盖子,再次使用了吧
,食品检测工程师 2019-02-15回答
可能是气温高造成的桶内气体变化所致,而非高温包装所致,高温气体膨胀系数大,常温下不可能涨,如果真的温度高就包装,应该就不会有胀气现象
,食品加工营业员
2019-02-15回答
我们也同样遇到过这种情况,但换个盖就没事了
,食品安全专员 2019-02-15回答
很有可能是微生物引起的,
,食品添加剂销售主管 2019-02-15回答
可能是耐高渗透压的细菌导致,常规的细菌总数分析是迅、显示不出来的
 
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