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玻璃罐头灭菌后必须迅速冷却吗,如何操作

现在正在订购玻璃罐头所需的设备,已定高压蒸汽灭菌柜,想请问大家灭菌后是否需要迅速进入冷却装置。高压蒸汽灭菌柜灭菌结束并排气后样品温度很高,如何迅速进入冷却装置,他们都说太烫要等一段时间,有用过的你们是怎么操作的。
8人参与回答
,食品安全员 2019-02-15回答
确实需要梯度冷却,目前杀菌设备都有这个功能
,食品化验员 2019-02-15回答
和你所用的材质有一定关系了
,食品检测员 2019-02-15回答
杀菌设备带冷却装置的
,食品工程师 2019-02-15回答
这可是老传统工艺啊,老师傅去哪了?
,食品厂厂长 2019-02-15回答
二段冷却,先放一定温度的水中冷却
,食品检测专员 2019-02-15回答
已经解决了,必须冷却,考虑玻璃瓶就选择梯度冷却
,食品香精销售专员 2019-02-15回答
难道买的设备不是杀菌、冷却一起完成的?
,食品生产主任 2019-02-15回答
热胀冷缩的道理,得考虑冷却以后的体积变化呢
 
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