瑞士乳杆菌具有如下特征: 发酵果糖、半乳糖、葡萄糖和核糖；不发酵棉子糖、松三糖、蜜二糖、山梨醇、阿拉伯糖和木糖。

栀子蓝在食品中主要作为着色剂。

核黄素在食品中主要作为着色剂。

初乳碱性蛋白具有如下特征: 初乳碱性蛋白是以牛初乳为原料，经杀菌、脱脂、离心分离、去除酪蛋白、α－乳白蛋白、β－乳球蛋白，微滤、超滤、冷冻干燥等工艺而制成的乳白色粉末。

浓缩乳清蛋白具有如下特征: 略有肉汤味、酸味 可溶于水，但溶解性受到温度、pH值、离子强度的影响，等电点pI=4.8