熟化干酪根据GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪中说明是可以添加焦磷酸四钾,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明：可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO 4 3- )计(01.01.01、01.01.02涉及品种除外)

无论是什么季节，火锅都很受消费者的喜爱，特别是冬天的时候，而火锅配料又是火锅不可缺少的一部分，那么火锅配料都是怎么制成的呢？火锅配料产品种类繁多，商家在火锅配料类产品加工时，一般都会添加食品添加剂改善制品的缺点，如使用卡拉胶、魔芋胶、结冷胶、可得然胶等亲水胶...

明胶可在乳脂干酪、涂抹干酪制造的过程中与水结合起到稳定作用，控制乳清析出。明胶的融点接近人的体温，这使得产品具有滑润细腻口感、令人满意的风味及感官性质。

纳他霉素也称游霉素，是一种抗真菌素，具有广谱、双效的抗真菌作用。它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生。商品纳他霉素含有效成份50%。它很少的量就能抑制致使食品腐败的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生...

熟制豆类是可以添加抗氧化剂,具体可以使用的抗氧化剂有： ,抗坏血酸(维生素C)可适量使用,抗坏血酸钙可适量使用,抗坏血酸钠可适量使用,磷脂可适量使用,乳酸钠可适量使用,D-异抗坏血酸可适量使用,D-异抗坏血酸钠可适量使用,