月饼的中心温度要达到多少

后期污染。

半熟的吧，没超标

也肯能是后期污染的呢。

同意，原料带入的可能性最大

什么时间检测的？

这个不一定,当然当时的中心温度很重要,你的防腐剂也很重要,还有后期的保存条件,包装方式,有些已经充氮包装了.

注意一下冷却、包装环境和接触面卫生。

如果加热不彻底，应该不是800这么低。

检查一下你的香辣牛肉馅料的细菌总数吧

饼心温度达到85度以上