广式月饼保鲜剂的使用
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广式月饼保鲜剂的使用

制广式月饼皮时，是加入保鲜剂一起拌料制皮的，而保鲜剂的限量是小于0.05%，为不超出这个范围，当计算拌料应添加保鲜剂的量时是按皮的重量来算还是按整个月饼的重量来算？ 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
68号少年i，食品保健品研发工程师 2019-03-21回答
应该按皮算吧
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忘了你，忘了全世界，食品检验员 2019-03-21回答
咨询供应商
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分裂状态。，食品检测员 2019-03-21回答
应按添加剂占整个饼比例来确定添加剂的量！
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