求助饮料杀菌方式
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求助饮料杀菌方式

求助：有一款风味饮料ph值在5.2左右，用pet瓶装若高温瞬时杀菌后热罐装可以吗？主要是ph值较高，有点担心 4 回答 ·  1 关注
共4个回答
二源一次方程！，食品化验员 2018-10-16回答
可以的，我们公司绿茶6.4都可以热灌装的，控制好杀菌温度、时间、充填灌装温度及倒瓶时间
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旺旺仙贝，产品经理 2018-10-16回答
红茶绿茶采用的就是UHT瞬时高温灭菌，不过要倒瓶杀菌，控制好到冷瓶机的时间，一般倒瓶时间控制在15秒左右，不能太长，避免瓶身变形
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一切安好，食品添加剂销售主管 2018-10-16回答
pH 6.5的饮料，我们都是用UHT完成杀菌的，也是热灌装生产线，UHT接管16s，杀菌温度138±2℃，灌装温度86±1℃，倒瓶杀菌时间控制在26-32s就可以了，挺成熟的工艺
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三千米海岸线七厘米蔚蓝，烘焙食品厂长 2018-10-16回答
我觉得不行，低酸性食品有严格的杀菌理论
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