椰果的硬度
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果蔬制品

椰果的硬度

最近有客户需要我们调整椰果的口感（硬度），怎么调整都不行，之前是添加CMC和魔芋胶来调整，一直没特别明显的效果，然后使用海藻酸钠调整硬度还是没有效果，求大神帮忙，怎么才能做出那种吃起来像萝卜一样，又硬又脆的口感啊， 1 回答 ·  4 关注
共1个回答
旺旺仙贝，产品经理 2019-04-24回答
你们的也椰果放在哪里用的？ 个人感觉复水和煮开对脆度的影响还是很大的 不过最主要的还是椰果原料厂家的选择CMC还是有一定效果的你们的添加量是多少？
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