制作固体饮料怎么保证无菌达到食品标准

第一，产品十分要控制住 第二，生产的原料微生物都不能超标 第三，生产车间有净化 第四，稍微严格一点的管理制度

买合格的原料，经紫外后拆包混合包装，要保持车间洁净，控制好环境，最终产品进行微生物检测

保证无菌不太可能，一定时间内达到食品保存保质要求应该可以。

即使是药品中的口服固体制剂，也不要求无菌。

不是药品的注射剂没有必要搞到无菌那么夸张，保证菌数合规尽量低就行了，控制原料采购、来料拆包清洁消毒和车间洁净度

这类产品应该控制水分含量和水分活度来保证保质期吧？ 当然卫生条件也要跟上。

紫外线杀菌，仅限于表面。

紫外照不到的地方菌还是很猖獗的啊！

能满足GB 7101的要求就可以了 冻干和紫外对控制微生物的作用都比较小，建议在原料端进行微生物控制，然后生产过程控制车间洁净度控制好就行了

紫外线照原料，效果不会太好。紫外线照射一般对于表面比较光滑的器具比较有效，但是对于产品效果不明显。是否可以考虑在冷干前进行有效灭菌，冻干过程控制下水分活度

固体饮料很难实现无菌，可考虑辐照、微波、电子束等高穿透性方法，但会带来其它问题。