调味汁的灭菌
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调味汁的灭菌

调味汁先灭菌到90度后保持半小时左右再灭菌到120℃,保持半小时后,冷却到30度储存。这个方法可行吗? 7 回答 ·  3 关注
共7个回答
时间挺长,可以调整下杀菌时间,比如90 3分115 3分12120分等等,需要试验。这方面可以咨询设备厂家 他们都有杀菌的时间方案
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这个数据是已经实验好的结果。因为以前出现过胀桶现象,所以才搞成现在这个样子的。
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调味汁嘛?就是植物蛋白和部分酱油加一些辅料
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看样子是植物蛋白饮料啊,不像是调味汁
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可以考虑直接到120℃,保持半小时试试
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问题不大。
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一般来说这样是可以达到灭菌效果的。还是要看原料及加工过程。
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