真空油炸前的速冻处理
首页 > 问题列表 > 详情
冷冻技术 油脂制品

真空油炸前的速冻处理后需解冻再油炸吗

真空油炸前的速冻处理后需解冻再油炸吗 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
青灯古酒白衣，食品销售实习生 2018-07-30回答
如果解冻，势必会造成汁液流失，忌讳迅速解冻，若果缓慢解冻的话，我的建议是这样的：从-18度放置到-8到-4度之间，然后在油炸，最好不要解冻到零上。那样肯定会汁液流失，质构受影响。供参考。
  0 0
奶酪馅饼，食品研发主管 2018-07-30回答
做什么目的呢
  0 0
相关问题
2760问题：油炸膨化食品能用TBHQ吗？ 6个回答
保质期60天的冷冻面团适合用新鲜蛋液吗 5个回答
《SB/T 10610-2011 肉丸》和《SB/T 10379-2012 速冻调制食品》这两个标准是否有重叠呢？ 5个回答
130--150度油温炸猪肉丸子,锅底总是会有少许那种粉末状的肉渣 5个回答
《起酥油》国家标准制定进展如何了？有没有了解的啊？ 3个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答