头足类干制品的挥发性盐基氮标准
如题，鱿鱼产品，做软包装。检验项目挥发性盐基氮的标准值，原企业标准制定的是30，参考了鲜冻动物性水产品卫生标准，但是在动物性水产干制品标准中，却没有对这一项目制定限量值。考虑到生产过程中，头足类产品的挥发性盐基氮值会有很大变化，数值也比较高，（试过改进生产工艺拔火罐加工时间和温度，数值还很高）。现在想修订企业标准，参考一下各位的意见，应依据什么标准来制订，多少含量对人体是无害的。有查过相关资料，很多鱿鱼产品的挥发性盐基氮都很高。 展开全部∨ 2 回答 · 2 关注共2个回答
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我们做速冻产品的，速冻产品的挥发性盐基氮要求为不大于10mg/100g，其中的原料有开洋，检测开洋的TVBN为20mg/100g。这样做出来的成品肯定不合格，但是水产干制品又没有对挥发性盐基氮有要求！不解啊？
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冻鱿鱼产品在GB2733-2005鲜冷冻水产品卫生标准中的TVBN为30mg/Kg,这一指标是否严格？欧盟等国家地区对头足类水产品没有TVBN的限量。。
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