HACCP计划书危害分析识别
最近碰到一个审核老师，在CCP点X光机环节识别出金属、塑料、陶瓷等异物，老师说有识别就必须要塑料、陶瓷进行监控，是识别出来了就一定要监控吗？因为目前塑料、陶瓷可以买到测试条，如果是其他的呢？ 3 回答 · 5 关注共3个回答
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只要规定了CCP，就必须有识别方法、控制的限值与控制措施。
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1、是否有危害 2、危害大小 3、危害发生的频率 4、本步骤能否控制：消除或降低到可接受程度
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识别了还要看是否构成危害，以及危害的大小
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