实验室的高压灭菌锅来食品灭菌会爆袋吗？

一般复合蒸煮袋因为灭菌锅没有压力补偿装置(反压装置)不宜使用；但小号的镀锡罐可以使用，在杀菌结束后采样物理降温方法，不可直接打开锅门操作。

上学时做水产品试验，好像是真空后用蒸煮方式来灭菌的。不过短期就食用了，不知道灭菌效果能保证多久

这个也不是仅看你温度和时间的，还要看你袋子是不是耐高温

材质没问题时间温度设置合理 就不会爆袋

不行的，冷却时间短没反压破袋，冷却时间长肉都煮烂了

你可以试一下，我以前做过，袋子出来都会变形了，因为实验室的灭菌锅没有压力补偿装置(反压装置)。

你最好先用水煮的方式小试一下，看看包装袋的情况。如果水煮半小时还可以的话，你再用灭菌锅试。

做实验可以，做销售用慎重。