初加工消毒管理和方法
问答首页
话题分类
我的首页
消息提醒
食品商务网
首页
>
问题列表
>
详情
生产管理
食品相关产品
初加工消毒管理和方法求教
请教大家如下问题: 加工包子类面食产品,初加工搅面机、案面、传送带如何消毒管理? 是必须强制每天消毒试剂消毒?如:法规要求、HACCP要求等。 实加工过程和班后不用水洗和消毒试剂消毒的,只是利用高压空气和干抹布清理(目的防止虫害滋生)。客户也认可没有提出异议。 意见一、出口各类食品卫生注册规范,明确规定:加工过程班前、班后要对设备、设施等进行清洁消毒。 意见二、初加工器具不消毒HACCP计划中,在对工器具微生物危害分析无法进行了。 当然,我们也知道微生物控制需要从初始菌落控制,霉菌、蜡样芽孢杆菌等耐热菌无法通过常规加热彻底杀灭等......但实际操作利用酒精消毒都对加工操作带来不便。 另外,冷冻蔬菜(经过漂烫产品)的加工,初加工使用的传送带、切菜机是否也必须强制每天消毒试剂消毒?定期深度清洁10天左右,消毒是否可以? 希望,大家能够帮助提供建议,或分享大家的做法。
展开全部∨
1 回答 · 5 关注
共1个回答
缘起,食品研发主管
2020-03-16回答
可以消毒啊酒精喷洒消毒就行了部分是次氯酸溶剂直接干净毛巾擦拭
2
0
相关问题
巴氏消毒蛋液可以用在裱花蛋糕吗?
9个回答
0401肉制品生产许可证审查细则
6个回答
请问饼干、糕点类产品如何消毒,并保证微生物检测合格?
9个回答
特殊膳食需要食品生产许可证单独类目吗
3个回答
新建特殊医学用途配方食品厂区,申请生产许可和注册需要哪些认证或建立哪些体系?
9个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点?
1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗?
1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定?配料如何标识?
1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么?
1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些?
1个回答
关注问题
写回答
提示
提示信息
确定
取消
消息提示